Il menu di Capodanno
Ostrica, centrifugato di lime, burro all’acciuga e polvere di menta
Tataki si salmone su vellutata di topinambur , renette al foiegras e profumo di zenzero
Polpo rosticciato, parmantiere ,salvia , noce moscata e albicocche essiccate
Insalata di galletto , finocchi agli agrumi e vinagrette balsamica
I cardi, il castelmagno, il papavero
Gnocchetti ai crostacei e pistacchi di Bronte
Ombrina cotta nel te affumicato , patata, zenzero, rafano e teryaki
Guancia di maiale sousvide
Roche di Cambosana , miele e lamponi
Pinacolada in tre consistenze
€ 60,00
Per i prodotti ittici consumati crudi sono effettuate le procedure di abbattimento conformi alle prescrizioni del Reg. 853/2004, allegato III, sez. VIII, capitolo 3, lett. D, punto 3
* Piatti contenenti alcuni ingredienti abbattuti
° Piatti contenenti ALLERGENI, vedi pagina allergeni (link)