Articolo della testata giornalistica TargatoCN in occasione dell'apertura del locale. Articolo visualizzabile al link:
Video realizzato per l'occasione disponibile per la visione al seguente link:
https://www.facebook.com/targatocn/videos/739974246369999/
Si ringrazia per la pubblicazione.
Il piacere della convivialità nel cuore della Cuneo storica dove sapori del mare incontrano e abbracciano gusti e aromi della montagna.
Il menu di Capodanno
Ostrica, centrifugato di lime, burro all’acciuga e polvere di menta
Tataki si salmone su vellutata di topinambur , renette al foiegras e profumo di zenzero
Polpo rosticciato, parmantiere ,salvia , noce moscata e albicocche essiccate
Insalata di galletto , finocchi agli agrumi e vinagrette balsamica
I cardi, il castelmagno, il papavero
Gnocchetti ai crostacei e pistacchi di Bronte
Ombrina cotta nel te affumicato , patata, zenzero, rafano e teryaki
Guancia di maiale sousvide
Roche di Cambosana , miele e lamponi
Pinacolada in tre consistenze
€ 60,00
Per i prodotti ittici consumati crudi sono effettuate le procedure di abbattimento conformi alle prescrizioni del Reg. 853/2004, allegato III, sez. VIII, capitolo 3, lett. D, punto 3
* Piatti contenenti alcuni ingredienti abbattuti
° Piatti contenenti ALLERGENI, vedi pagina allergeni (link)
Il menu del pranzo
Escluso il lunedì, siamo aperti tutti i giorni nell'orario di pranzo. Il menù proposto dal martedì al venerdì, escluse le festività, è il seguente:
PRIMI
Tagliatellina con cozze, salmone ai profumi di Sicilia € 11,00°
Gnocchetti con salsiccia, porri e riduzione di Nebbiolo € 9,00°
SECONDI
Pesce del giorno con giardinetto di verdure € 13,00°
Capocollo di maiale cotto a bassa temperatura con latte e nocciola € 12,00°
Menù Business due assaggi a scelta tra i primi e i secondi indicati €18,00
FISHBURGER
Fishburger crostacei con contorno
(Carote di San Rocco in due densità, porro al rosmarino e maionese alla curcuma) € 14,00*°
Fishburger di pescato con contorno
(Zucchine, radicchio , pomodoro confit, cipolla caramellata, crema di zucchine e maionese tamari) € 13,00*°
Kebab di calamari con contorno
(Scottata di calamaro al rosmarino, melanzane alla griglia croccanti, porro alla nocciola e salsa rosa dello chef) € 14,00*°
LE NOSTRE INSALATE
I Racconti del Mare
( misticanze, olive, filetto di sgombro cotto a bassa temperatura ) € 10,00°
Caesar Salad
( lattuga, crostini, filetti di pollo alla griglia, Parmigiano, salsa worchestershire) € 10,00°
Vegan Salad
( misticanze, pomodoro, pomodoro confit, carote, finocchi) € 8,00
Ogni piatto e menù è comprensivo di 1/2 acqua, caffè e coperto
Per i prodotti ittici consumati crudi sono effettuate le procedure di abbattimento conformi alle prescrizioni del Reg. 853/2004, allegato III, sez. VIII, capitolo 3, lett. D, punto 3
* Piatti contenenti alcuni ingredienti abbattuti
° Piatti contenenti ALLERGENI, vedi pagina allergeni (link)